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欧洲杯竞彩:把加盟当直营来做,这个餐饮品牌够“奇葩”

作者:发布时间:2020-02-15 18:57

前些年火热的餐饮加盟正遭到冷遇。加盟模式出现的诸多问题,让很多人谈加盟色变。喜茶等诸多连锁茶饮、快餐品牌也纷纷明确,只做直营,加上中央工厂、供应链、后台系统越来越发达的大背景下,似乎加盟的优势正逐渐减弱。

其实,很多关于加盟的负面,都是想赚快钱的餐饮品牌、快招公司,以及恶意的山寨加盟导致的,让加盟模式背了锅。但我们必须看到,加盟行业也在洗牌,摈弃掉那些不好的东西,如果能做好管控,对加盟模式进行创新,加盟仍是个餐饮好模式。

有人说:“只要是开店,万物皆可加盟。“从奶茶快餐水果黄焖鸡,到洗车超市情趣用品,加盟模式无处不在,可见市场之大。但同时也有人说:”在加盟这块韭菜田里,只要你想找刺激,总有镰刀等着你。”很多快招公司、山寨加盟,让这个行业陷入巨大的负面之中。以至于很多人谈加盟而色变,很多品牌也以标榜“不加盟”为荣。

但一个不争的事实是,如今加盟行业也在洗牌,随着餐饮品牌对加盟的审核、打假越来越严,快招公司、恶意山寨在市场上将越来越难以生存。如果餐饮品牌能做好管控,对加盟模式进行创新,加盟仍是个好模式。

1 被逼上加盟的餐饮品牌  

有个叫犟骨头的连锁快餐品牌的创新加盟模式,就值得拿出来探讨。

犟骨头以东北大酱骨为主菜,配上独特配方的老鸭汤,加上自建基地种植的东北大米,主营3、4个套餐,在天津、北京等20多个城市,开出了400多家门店,门店成活率高90%以上。

其实犟骨头最初也想只做直营,但因为生意太好,被别人山寨,短时间内,山寨品牌门店数比正牌门店反而多出5、6倍。市场是现实的,谁的门店多,谁就是正宗,于是为了抢占市场,犟骨头迅速改变策略,全面开放加盟。

但因为犟骨头原本是希望做直营,将品质、口碑都控制在自己手中,现在无奈推行加盟,那就要在加盟管控上下功夫。于是,犟骨头的加盟模式相比传统的加盟模式,就有了很多创新的差异化,犟骨头也把自己称为奇葩公司。

那犟骨头的加盟模式到底“奇”在哪儿呢?

2 奇1:目前 400多家门店,仅三个招商人员  

对开放加盟的餐饮连锁来说,招商必然重要,它关系着主要的营业收入。

一般而言,加盟连锁品牌的招商部门人员起码占到全体员工的1/4,甚至有品牌占到一半。而犟骨头全体员工有100多人,招商只有3人,一个招商经理,2个招商人员,在20多个城市,拥有400多家门店,平均一个招商人员拓展100多家门店。

这个数据一看就不现实,但能执行下来的原因在于,犟骨头的招商并不在于招商人员去进行“推广”,而是依靠门店驱动,门店就是其招商的最大阵地。招商人员更多的工作,是为有兴趣的潜在加盟商解疑答惑、筛选合适的合作伙伴,促成合作。

犟骨头98%的人员都是支持部门,比如运营/督导/稽核、供应链、选址开发、培训、品牌营销等,为门店进行服务。“想知道公司是不是靠谱的加盟公司,看他的组织架构就能看出来。”这是犟骨头创始人七惑常挂在嘴边的一句话。犟骨头希望自己的加盟是有质量的,自己找上门的比广告来的人,更靠谱。

3 奇2:  加盟要考试,招商人员绩效要看门店业绩  

这就要提到犟骨头另一个招商政策:对合作伙伴的考察十分严格。

现在很多连锁餐企对加盟商的考察都越来越严,而犟骨头却可以称得上严苛。不仅有笔试、面试,开店前双方的每次接触都是筛选过程,就是为了确保双方有相同的价值观和目标。

就像犟骨头以往开招商会,放出300张门票,但只招30个加盟商,“我们坚决不和赚快钱的人合作,餐饮不是个赚快钱的行业,赚快钱的餐饮品牌也做不久”。所以犟骨头的笔试也不是走过场,最开始这些问答题多达50道,精简后仍有20多道,曾有加盟商用了两个多小时才答完。


来源:欧洲杯竞彩