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欧洲杯竞彩:冬至临近京城老字号忙着备鱼头添水饺

作者:发布时间:2020-03-09 20:04

原标题:冬至临近,老字号忙着备鱼头添水饺

  新京报快讯(记者 陈琳)北方人讲究“冬至饺子夏至面”,本周日(12月22日)就是冬至了,记者走访了解到,京城各大老字号忙着准备各式饺子。冬至吃鱼头在这几年也越来越火,不少老字号的特色鱼头菜在月初就开始有预订。

  老字号家家都有特色冬至饺子

  记者从同和居、同春园、地安门马凯餐厅、二友居、惠丰饺子楼等老字号餐厅了解到,这些店里已备好了各式饺子。惠丰饺子楼今年推出了内含海参、虾肉、干贝、鲍鱼、玛咖菌五种食材的全家福水饺。“既美味,又有美好寓意,从前期产品测试来看,受到不少消费者的欢迎。”惠丰饺子楼经理许世鹏介绍,除了新口味水饺,店里的鲅鱼、三鲜、猪肉大葱等饺子也准备了四五千只的馅料,备货充足。另外,今年冬至和腊八离得近,店里已提前泡好了腊八蒜,在冬至这天正式开售。

  冬至各大老字号都备有特色水饺,惠丰饺子楼今年推出了5种食材的全家福水饺。老字号供图

  鸿宾楼为冬至准备了锅贴和水饺。鸿宾楼负责人高经理介绍,老顾客讲究冬至在鸿宾楼吃牛肉大葱的水饺、羊肉西葫芦的锅贴。“每年都这样,外卖的单子都得排队。”

  又一顺在冬至添上了蔬菜汁水饺;烤肉季推出了牛肉、虾肉等原材料做出的三鲜饺子。砂锅居推出的饺子比较有特色,是借鉴圆梦烧饼调馅的方法,推出了圆梦水饺,而且在圆梦烧饼馅料的基础上,加入适量的马蹄增强饺子馅的口感。曲园酒楼则是用千年名菜东安鸡烹制出东安鸡水饺,据说已销售了10年之久。

  鱼头菜提前火爆,月初开始预订

  记者了解到,冬至正赶上周末,老字号的预订也很火爆。峨嵋酒家车公庄店负责人介绍,店里的包间周六、周日两天已经订满。“不少人都是冲着冬至来的。”峨嵋酒家经理张玉明说。

  冬至吃鱼头近几年越来越火,老字号为冬至提前备下大鱼头。老字号供图

  鱼头菜是冬至主打,各店正在加紧备货。曲园酒楼的茶油剁椒鱼头、长椿街马凯餐厅的双椒鱼头、玉华台的拆烩鲢鱼头等鱼头佳肴,最早在月初就已经开始有顾客预订。曲园酒楼经理马东梅说,“前些年冬至来吃鱼头的基本是南方客人比较多,这两年北京人也开始讲究冬至吃鱼头,预订量几乎翻倍”。

  冬至意味着进入一年中最冷的季节,“温暖”菜也成为各大老字号的首推菜,比如同春园饭店的春园一品锅,惠丰涮肉馆的老北京涮肉,同和居饭店的金汤手撕笋,惠丰饺子楼的京味一品锅,辣爆素肚等都是必点菜。

  冬至意味着进入一年中最冷的季节,老字号“温暖”菜热销。老字号供图

  新菜也以热汤菜为主,比如今年又一顺推出了老北京涮肉的个吃,西来顺推出了小铜锅涮肉,柳泉居推出了羊排山药煲,峨嵋酒家推出了骨头萝卜汤。

(责编:孟竹、鲍聪颖)


来源:欧洲杯竞彩